ma passion la patisserie et mes essaies en cuisine

voiçi le gateau d'anniversaire pour on fils oliver  tres bon gateau:

pas eue le temps de faire de deco

interieur du gateau

daquoise:135g de poudre d'amandes, 150g de sucre glace, 5 blancs d'oeufs, 50g de sucre en poudre, sucre glace pour saupoudrer.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur deux plaques puis dessiner au crayon un cercle sur chacun, Tamiser finement le sucre glace. Le mélanger à la poudre dd'amande Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du batteur et commencer à les fouetter à petite vitesse.

Dès qu'ils sont à moitier  montés, ajouter le sucre en poudre en trois fois puis continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Saupoudrer sur les blancs montés le mélange sucre glace-poudre d'amande puis l'incorporer en soulevant délicatement à l'aide d'une maryse.

Mettre dans une poche à douille munie d'un embout large Façonnez deux disques en partant du centre du cercle dessiné sur le papier sulfurisé.

Saupoudrer une première fois, à l'aide d'un tamis ou d'une saupoudreuse à sucre, les disques avec du sucre glace.

Laisser reposer 10 minutes puis répéter l'opération.

Préchauffer le four à 170° puis cuire les disques une quinzaine de minutes.

Bavarois chocolat noir :
80g de couverture noire
8 cl de lait
1 jaune d'œuf
10 g de sucre
14 cl de crème fleurette
1,5 feuille de gélatine (3g)
6 pâtes de fruit (parfum au choix)

Mousse au chocolat à l'orange :
100g de chocolat à l'orange
5 cl de lait
10 gouttes d'huiles essentielle à l'orange ou arome orange

10 cl de crème fleurette
1/2 feuille de gélatine (1g)


dacquoise :

Préchauffer le four à 180°c.
A la sortie du four démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bavarois chocolat noir :

Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faire bouillir le lait.
Fouetter le sucre et le jaune puis verser le lait dessus en filet tout en fouettant.
Mettre ce mélange à cuire jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère environ 85°c  Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger puis verser sur les morceaux de chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Monter la crème en chantilly pas trop ferme Puis l'incorporer délicatement la crème au chocolat.


Mousse au chocolat à l'orange :

Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire bouillir le lait. Hors du feu, le verser en 3 fois sur le chocolat haché en émulsionnant avec une spatule. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Monter la crème en chantilly pas trop ferme. L'incorporer au chocolat en mélangeant à la spatule.

Montage :

A l'aide d'un cercle couper votre daquoise. 

 imbiber avec du Cointreau.ou autre alcool

Dans votre cercle  chemisé de rhodoïd , verser un peu de mousse à l'orange en y déposant des petits morceaux de pâtes de fruits.

Faire prendre au congélateur 10mn pour durcir la surface. Verser le bavarois au chocolat . Remettre au congélateur pour 2 heures minimum.

je viens de me rendre compte que j'ai d'abord mis le bavarois choco puis celui a l'orange sur le dessus mais vous pouvez faire comme vous le souhaitez

bonjour

je ne sais pas si vous etes comme moi depuis quelques jours je n'arrive pas a me connecter sur mon blog ,est ce un probleme avec les serveurs du site?

J'espere qu'il vont regler ça assez rapidement. 

bonne journée a vous

ma fille adore jouer avec les chiens, et lydie se laisse faire voiçi le resultat.

photo de l'intérieur prochainement

en tout cas ça sentés très bon a la maison

voiçi la recette tres simple a realisé:

 50 fraises Tagada

12cl de lait

150g de beurre

3 oeufs

140g de sucre en poudre

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°c.

Dans une casserole, faites fondre les fraises dans le lait et le beurre sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Après complète dissolution des fraises, laissez tiédir

Fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez y la farine et la levure.

Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le contenu de la casserole. Mélangez soigneusement et versez dans un moule à cake en silicone ou dans un plat ,

recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez pour 40 minutes